Spaanse gaspacho

De zomerse hitte kan soms ondraaglijk zijn, maar de spaanse gaspacho zorgt voor een heerlijke verkoeling. De koude soep wordt door iedereen geliefd in Spanje! 

De heerlijke koude soep, afkomstig uit Andalusië, Spanje, is een verfrissende mix van verse groenten, kruiden en smaakmakers. In deze blog duiken we in de fascinerende geschiedenis van gaspacho, delen we een klassiek recept en ontdekken we enkele creatieve variaties die je smaakpapillen zeker zullen prikkelen.

• De geschiedenis van gaspacho

Gaspacho heeft een lange en kleurrijke geschiedenis die teruggaat tot de tijd van de Romeinen. Oorspronkelijk was gaspacho een eenvoudige mix van brood, knoflook, olijfolie en azijn, zonder tomaten of komkommers zoals we die vandaag de dag kennen. Met de introductie van tomaten in Europa na de ontdekking van Amerika, werd de moderne versie van gaspacho geboren. Tegenwoordig is het een symbool van de Spaanse keuken en wordt het wereldwijd genoten als een verfrissend gerecht op warme zomerdagen. 

• Het klassieke recept: 
• 1 kg rijpe tomaten, ontveld en in stukjes
• 1 komkommer, geschild en in stukjes
• 1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in stukjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4-5 sneetjes oud brood, zonder korst 
• 60 ml extra vergine olijfolie
• 30 ml rode wijnazijn
• 750 ml koud water
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: een snufje cayennepeper voor een extra kick

• Bereidingswijze: 

1. Doe de tomaten, komkommer, paprika, ui en knoflook in een blender of keukenmachine. 
2. Voeg het oude brood, de olijfolie en de rode wijnazijn toe. 
3. Mix alles tot een gladde puree ontstaat. Voeg geleidelijk koud water toe tot de gewenste consistentie is bereikt. 
4. Breng op smaak met zout en peper, en voeg eventueel cayennepeper toe voor wat extra pit. 
5. Zet de gaspacho minstens 2 uur in de koelkast om goed gekoeld te worden. 
6. Serveer de gaspacho in gekoelde kommen en garneer met een scheutje olijfolie en verse kruiden zoals basilicum of peterselie. 

• Creatieve gaspacho variaties: 

Hoewel het klassieke recept van gaspacho al heerlijk is, zijn er talloze variaties mogelijk om de smaak te verrijken en aan je eigen voorkeuren aan te passen.

Hier zijn enkele ideeën om mee te experimenteren: watermeloen-gaspacho, avocado-gaspacho, mango-gaspacho en gaspacho andaluz ( met croutons ). 

Gaspacho is dus zonder twijfel een van de meest verfrissende gerechten die je kunt vinden, vooral tijdens hete zomerdagen. Het is een gerecht dat nooit verveelt. Dus, laat die hitte maar komen - met een kom gaspacho in de hand ben je helemaal klaar voor de zomer! 

Ontdek de ijsconsumptie